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能登半島のズワイガニ解禁

「オスの加能蟹」「メスの香箱蟹」は王子と女王のブランド、水色のタグを付けています。
身がぎっしり旨味と甘味を持ち合わせ、水揚期間が短い「香箱蟹」。
小さなからだにぎっしり外子と橙色の内子が詰まり蟹の女王にふさわしい味わいです。
期間限定のこの味覚、ぜひ緑草音「蟹尽くし懐石」でお楽しみください。

20151105

お造りはもとより、碗、揚、焼、鍋、炊き込みご飯に一工夫した蟹のシャンパン漬けなど緑草音ならではの蟹の饗宴。
11月、北陸の旅の醍醐味をご堪能ください。

"最上級の快適 赤"獲得<ミシュランガイド 富山・石川(金沢) 2016年特別版>