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「雷様が呼ぶ寒ブリ 季節到来」

「鰤起こし」は冬が近づくと鳴る雷のことで、
石川や富山での言葉(方言)と言われています。
「冬季雷(トウキライ)」、冬雷は大きな重低音で、
建物を揺らすほどとも言われています。
その轟きに鰤も驚いて起き上がり定置網に引っかかり…
本当でしょうか?(笑)

北海道から餌をたっぷり蓄えやってきた北陸の寒ブリは
エネルギーに満ちており、脂の乗りも最高潮です。
緑草音では鰤の「造」でしっとり・ねっとり感を、
更に「鰤しゃぶ」で木村総料理長特製のスープと共に
加賀野菜“金沢一本太ねぎ”や“金沢春菊”で
彩りと素の味をお楽しみ頂きます。

"最上級の快適 赤"獲得<ミシュランガイド 富山・石川(金沢) 2016年特別版>