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目出度く令和の年越乃月

目出度く令和の年越乃月

金沢の正月餅飾りは独特。鏡餅も紅白ですし、彩りの和菓子「福梅」も紅白、金沢流のお祝いはどこまでも雅です。   扨て、自慢の緑草音「正月飾り」。料理旅館にふさわしく、出汁の要・長昆布(喜ばしい事が永きに続くよう)を、それはそれは丁寧に重ね、そして紅白鏡餅に「歳神様」をお迎え出来るよう心して設えしております。柳餅飾りも華や...
「蟹世界の金澤貴族」

「蟹世界の金澤貴族」

11月6日に加能蟹漁が解禁となりました。 女王の「香箱蟹」、王様の「加能蟹」それぞれの味わいは食してのお楽しみです。 まったり・しっとり・滋味あふれるこの「海の宝」は出会えた時は迷わず食す!! 特に「香箱蟹」は漁期が短く、二か月間の贅沢です。 緑草音の蟹尽くしコースには香箱蟹をはじめ自然の様を活かしつつ、造・焼・蒸・漬...
【加能ガニ】2プラン ご予約受付中<期間限定>

【加能ガニ】2プラン ご予約受付中<期間限定>

金沢港や橋立港などで揚がるブランド蟹と加賀が誇る冬の旬の饗宴をお楽しみ下さい。 ・加能蟹と旬懐石 ~タグ付きブランドズワイ蟹や冬に美味しい海幸を楽しむコース~ ・【加能ガニ】石川県産タグ付きブランドずわい蟹尽くし懐石 >ご予約はこちら 毎年11/6に漁解禁となるタグ付きずわい蟹は、石川県産ブランドずわい蟹「加能ガニ」と...
加賀のセレモニー

加賀のセレモニー

6月は梅雨!とはいえ 金沢の街は雅と荘厳なイベントで大忙しです。 百万石まつりから始まり、友禅燈ろう流し 金澤神社のお水とり儀式 茶道にも縁が深い金沢ならではの茶筅供養や献茶式 茅の輪くぐりや氷室開き等 地元と観光客が一体となる喜びの水無月です。 食において是非召し上がっていただきたいのが能登の「岩牡蠣」。 海のミルク...
土青について

土青について

緑草音の味は、大自然の恵みをいかにして皆様にお届けできるか…。 天地海の豊かな命が、なるべく素にあるように 私共は丁寧に調理してまいります。 走り、旬、名残…一つの食材が三様五様に変化する味が お楽しみ頂ける在として「土青(どせい)」と名付けました。

"最上級の快適 赤"獲得<ミシュランガイド 富山・石川(金沢) 2016年特別版>