日記

Category
長月の金沢

長月の金沢

重陽の節句も然りながら金沢の秋は美味彩々 山海の幸もこれでもかという位、 脂ののった肉、魚が盛りだくさんです まずはお米でしょう。 新米の美味しさは、やはり酒処の土地でこそ 甘み、つや、ふくらみがあり どんな幸もかないません 走りと旬の素材としては、加賀れんこん、五郎島金時、秋刀魚、 戻り鰹、甘海老、がす海老など 緑草...
文月献立

文月献立

富山県庄川より鮎をご用意しました。 清冽な庄川の水で育った鮎は 小ぶりながら身が締まって美味です。 【先】季寿司 【椀】冬瓜 加賀太胡瓜 葛水仙 針柚子 【造】季のもの 【揚】鱧 加賀蓮根 丸十 【酒肴】牡丹海老紹興酒漬け 【強肴】牛たたき 【八寸】翡翠茄子 おくら 打木南京夏野菜寄せ      鰹なめろう 椎茸 卵黄...
水無月献立

水無月献立

【先】 水無月 【椀】 鱧 冬瓜 【造】 はた 鰹 あおり 水蛸 牡丹海老 【揚】 無花果 まるじゅう 蓮根 【八寸】海宝礼賛 【蒸】 雲丹卵蒸し 【焼】 鮎 【食】 涼 氷見饂飩 【滋】 鰻とろろごはん 【甘】 水菓子 茘枝     甘味 くずきり
5月は祭事

5月は祭事

自然や農耕の神に感謝して祭りを催す。 邪気払いと無事を祈る文化は、 日本の田植えが如何に重要であったかを、 現在の祭でうかがう事ができます。 八十八夜の茶摘みも嬉しい若葉収穫は茶葉仕上げとは別に、 やわらかなグリーンリーフをお料理の一品としても美味です。 天ぷら・スープ・和え物・茶飯・新茶羹…etc 緑草音も初葉をお客...
金沢「美術ナイト」

金沢「美術ナイト」

金沢文化を潤す美術館や記念館。 旅行者にやさしい金沢文化はナイトミュージアムという夜遊び尽くしで20時ごろまで堪能できます。 その後夕食から、ぶらりとBarなど、イキイキとした金沢観光を満喫して下さい。 緑草音の4月は春野菜と和牛のしゃぶしゃぶ。 4月ならではの「にがみ味菜」を、料理長特製スープで「しゃぶしゃぶ」して頂...

"最上級の快適 赤"獲得<ミシュランガイド 富山・石川(金沢) 2016年特別版>