日記 ( 2 )

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桜月のライトアップ

桜月のライトアップ

金沢はコンパクトでありながら日本の良いところ沢山取りの街。 建築・風景・芸術・着物・美食・芸子・茶屋街・器 本当にぎゅうっと詰まっています。 今時期のライトアップも豪華で美しい。 兼六園の今年の夜桜ライトアップは3月31日から始まりました。 茶屋街沿いの橋付ライトアップも幻想的ですし、 金沢城公園の石垣の照明は、昼間と...
皆様、季節限定を買いましょう。

皆様、季節限定を買いましょう。

金沢は伝統文化の道を大切にしている街。 中でも和菓子の季節感はとりどりです。 酒文化も深いこの地では「甘いもの」との相性もよく、 和菓子文化の発展に一役買っているのではと想像いたします。 金花糖、桜もち、桜最中など盛り沢山。 ひときわ可愛い「福うさぎ」のさくらバージョンは、 桜葉入りの餡がすっきり。 そしてお酒も春ラベ...
二つのコースはお客様好み「握り会席」「山海の幸 緑草音会席」

二つのコースはお客様好み「握り会席」「山海の幸 緑草音会席」

桜にはまだ早い3月 今!金沢は梅も美しく、桃もほのかなピンクに 女の節句を感じさせます。 3月からは貝や白身が美味躍進。 お料理も器と季の献立で 花立ちの華やさにコーディネートしていきます。 献立はご贔屓様のお好みに合わせ、2つの会席からお選び頂きます。 ひとつは「握り会席」、鮨から味わう金沢の魚。 そして走りと旬の一...
美食は人生のよろこび

美食は人生のよろこび

美食に貪欲な金沢の街。 発酵食品の優れ味は皆様も知っての通り。 「これぞ海苔」と言わしめる板のりも 期間限定で味わえます。 山海の宝庫、北陸の「蟹」はいの一番に心が向かいますが、「鰤」も格段の美味しさ。 出世魚でもありますから、縁起物として最高の食材といえるでしょう。 緑草音では、しっとりとして弾力があって艶とコクがあ...
味遊びは緑草音の得意技

味遊びは緑草音の得意技

当割烹では季の食材を 2種の食し方でお楽しみ頂いております。 例えば、加能蟹を古酒や炭酸酒、能登塩などに漬け込んで 新たな味を引き出せるよう、漬けの美味を日々探究しております。 甘酢と特製ソースの2種で召し上がっていただく蟹刺しは 既に好評頂いて居ります。 食材豊富な金沢では 蟹は当然ながら、牡丹鍋、熊、鮟鱇も美味しい...

"最上級の快適 赤"獲得<ミシュランガイド 富山・石川(金沢) 2016年特別版>