日記 ( 2 )

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酒に酔いしれる街

酒に酔いしれる街

酒の似合う街、金沢。東山茶屋街にある「ひがしやま酒楽」に行けば試飲コーナーでも80種の地酒が楽しめ、限定ものも沢山。 すぐ近くの「福光屋ひがし」ではバー形式で、ひとり旅でも気軽に酒と肴で時を過ごせます。 どちらも昼から開いています。 金沢はバー文化も優れていて、個性あるバーがあらゆる路地に店を構えています。 座敷形式の...
食と芸術と自然

食と芸術と自然

10月からは五感を全て使い果たしても限りない 贅沢シーズンの幕開けです。 海の幸は甘々のぷっくりした「ガスエビ」、 「カニ」の解禁は目前に控え、 誉めるに言葉無しと北大路魯山人が評したナマコ卵巣など、 美食尽くしの金沢では舌鼓を打つ暇もないくらいです。 加えて、コクのある加賀野菜。 五郎島金時は天ぷらも煮物も、焼き芋も...
長月の金沢

長月の金沢

重陽の節句も然りながら金沢の秋は美味彩々 山海の幸もこれでもかという位、 脂ののった肉、魚が盛りだくさんです まずはお米でしょう。 新米の美味しさは、やはり酒処の土地でこそ 甘み、つや、ふくらみがあり どんな幸もかないません 走りと旬の素材としては、加賀れんこん、五郎島金時、秋刀魚、 戻り鰹、甘海老、がす海老など 緑草...
文月献立

文月献立

富山県庄川より鮎をご用意しました。 清冽な庄川の水で育った鮎は 小ぶりながら身が締まって美味です。 【先】季寿司 【椀】冬瓜 加賀太胡瓜 葛水仙 針柚子 【造】季のもの 【揚】鱧 加賀蓮根 丸十 【酒肴】牡丹海老紹興酒漬け 【強肴】牛たたき 【八寸】翡翠茄子 おくら 打木南京夏野菜寄せ      鰹なめろう 椎茸 卵黄...
水無月献立

水無月献立

【先】 水無月 【椀】 鱧 冬瓜 【造】 はた 鰹 あおり 水蛸 牡丹海老 【揚】 無花果 まるじゅう 蓮根 【八寸】海宝礼賛 【蒸】 雲丹卵蒸し 【焼】 鮎 【食】 涼 氷見饂飩 【滋】 鰻とろろごはん 【甘】 水菓子 茘枝     甘味 くずきり

"最上級の快適 赤"獲得<ミシュランガイド 富山・石川(金沢) 2016年特別版>