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う、うまい!緑草音の熊しゃぶ

う、うまい!緑草音の熊しゃぶ
緑草音ではジビエの季節から熊しゃぶを皆様にお届けしています。 「熊肉」というと 皆様は、固くて野性味あふれ、獣臭も有りという印象かもしれませんが 当然、熊肉にも...

「発酵食のすぐれもの」

「発酵食のすぐれもの」
金沢といえば発酵食品。 美味しい水と米、北陸ならではの気候が生み出した食文化です。 石川の地で作ることを許可されている幻の珍味といえば 「ふぐの子」糠漬け。 猛...

「自然のぜいたく三昧」

「自然のぜいたく三昧」
金沢の秋は食材に彩られます。 底引き網漁、新米、山の果実や根菜、 魚介類は蟹の季節に向けて、 益々美味充実してまいります。 さて緑草音のご贔屓献立は、 新米と一...

「海の幸 解禁日」

「海の幸 解禁日」
豊富な食材に恵まれた金沢。 加賀野菜や能登牛、のどぐろは全国的に有名で 夏の岩がきも大きく濃い味わい、海藻類も能登の名物です。 加えて調味料も美味盛りだくさん。...

「土用の丑の日」

「土用の丑の日」
金沢も本格的な夏。 町家のすだれや打ち水の涼、 芸妓のお姐さま方の夏着物にも日本の情緒満載です。 夏といえば日本各地「土用の丑の日」が 滋養の日と恒例化されてい...

「緑草音の一年祭」

「緑草音の一年祭」
緑草音は6月をもちまして開業1周年を迎える事ができました。 先日発行された「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016年特別版」では おかげさまで宿泊施設部門“...

"最上級の快適 赤"獲得<ミシュランガイド 富山・石川(金沢) 2016年特別版>