天然ふぐの漁獲量日本一は能登でございます。
春の花々と共に能登半島では、ふぐが産卵回遊してくるので白子をたっぷり持った、この時期ならではの「ふぐ」は最高に美味です。

ねっとりとしたコクのある白子は、焼・揚・漬・鍋・寿司…。
あらゆる日本料理を網羅しつつ、その味は「ああ、日本のふぐは最高！」と思わず声に出してしまう見事さです。

緑草音も、シンプルなふぐ料理から素材を活かした他にはない調理で、皆様の舌を楽しんで頂けるよう現在メニューの試作に努力しております。
春の能登ふぐを、どうぞお楽しみに。