日記 ( 11 )

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【中秋の名月】

【中秋の名月】

月の満ち欠けを基準にした旧暦で 「中秋の名月」がみられる八月十五日、 新歴に直すとおよそ九月中旬~十月上旬になります 今年の十五夜は九月二十七日 金沢では夜八時~九時ごろに空を眺めると 美しいお月様が眺められそうです でもでも本当に月がまん丸で美しくなるのは翌二十八日 今年一番地球へ接近する満月、スーパームーンが見られ...
【重陽の節句】九月九日

【重陽の節句】九月九日

中国では奇数が縁起の良い「陽」の数字と言われており 一番大きな「楊」が重なる九月九日は「重陽」として おめでたい節句のひとつになっています 現在の暦では十月にあたるこの時期は 菊が美しく咲く季節でもあり、「菊の節句」と言われます 日本では奈良時代から宮中や寺院で 菊を鑑賞する宴が行われました 明治時代までは庶民の間でも...
加賀れんこん

加賀れんこん

加賀野菜の筆頭にあげられる「れんこん」 露地ものの美味しさは100年もの間 私たちの味覚を刺激してきました 加賀れんこんは他のものと比べてでんぷん質が多く もっちりとした食感が特徴です あくがないから刺身でも、煮ても揚げても蒸しても美味 万能素材は緑草音 料理長の加藤光世(かとう こうせい)の 腕の見せどころ。これから...
土用・丑の日

土用・丑の日

「土用」とは春夏秋冬の四季の変わり目十八~十九日間を指します その間にある丑の日が「土用の丑の日」 今年は七月二十四日と八月五日の二日あります 何故土用にうなぎなのかと言うと ひとつは幕末の万能学者、平賀源内によるもの 夏に売れないうなぎ屋の為に「本日丑の日」と 売り出しの張り紙を出したのがきっかけです もう一つ、昔の...
七月七日

七月七日

今日は七夕 願いを込めた短冊が笹葉と共に美しく揺れています 元々七夕は、乞巧奠(きっこうでん)という 芸事や裁縫の上達を祈る奈良時代の宮中行事 江戸の時代に、現在に近い風習となっていったようです この時期、緑草音では季節の献立として 鮑を氷壁に閉じ込め、緑艶やかな笹に短冊で 皆様の無病息災を願っております 雨上がりの夜...

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