日記 ( 3 )

Category
「加能蟹」は青タグブランド

「加能蟹」は青タグブランド

野菜も魚も果物も初物、走り、旬を味わえたら、心と身体に自然界の新しい栄養が行き渡ります。 加能蟹の漁船は11月6日、深夜0時に初物を目指して出港していきます。 蟹というと越前蟹、間人(たいざ)蟹など、ブランド蟹と呼ばれるものが多くあります。 加能蟹は加賀百万石の「加」と能登半島の「能」という所以から、獲れる漁港が決まっ...
いよいよ「カニ解禁」

いよいよ「カニ解禁」

金沢といえば蟹。女王「香箱蟹」、王様の「加能蟹」。 造・焼・蒸・漬・炊・鍋・揚などあらゆる調理法で美味満喫です。 金沢の「海の宝」は、まったりと滋味あふれ 一度は味わって頂きたいと存じます。 緑草音では、加賀野菜や能登岩のり等とコーディネート。 蟹味噌を3日3晩寝かせたスープで楽しむしゃぶしゃぶは女性から大絶賛。 焼き...
酒に酔いしれる街

酒に酔いしれる街

酒の似合う街、金沢。東山茶屋街にある「ひがしやま酒楽」に行けば試飲コーナーでも80種の地酒が楽しめ、限定ものも沢山。 すぐ近くの「福光屋ひがし」ではバー形式で、ひとり旅でも気軽に酒と肴で時を過ごせます。 どちらも昼から開いています。 金沢はバー文化も優れていて、個性あるバーがあらゆる路地に店を構えています。 座敷形式の...
食と芸術と自然

食と芸術と自然

10月からは五感を全て使い果たしても限りない 贅沢シーズンの幕開けです。 海の幸は甘々のぷっくりした「ガスエビ」、 「カニ」の解禁は目前に控え、 誉めるに言葉無しと北大路魯山人が評したナマコ卵巣など、 美食尽くしの金沢では舌鼓を打つ暇もないくらいです。 加えて、コクのある加賀野菜。 五郎島金時は天ぷらも煮物も、焼き芋も...
長月の金沢

長月の金沢

重陽の節句も然りながら金沢の秋は美味彩々 山海の幸もこれでもかという位、 脂ののった肉、魚が盛りだくさんです まずはお米でしょう。 新米の美味しさは、やはり酒処の土地でこそ 甘み、つや、ふくらみがあり どんな幸もかないません 走りと旬の素材としては、加賀れんこん、五郎島金時、秋刀魚、 戻り鰹、甘海老、がす海老など 緑草...

"最上級の快適 赤"獲得<ミシュランガイド 富山・石川(金沢) 2016年特別版>