日記 ( 9 )

Category
七草粥

七草粥

お正月を過ぎれば七草粥の日到来。 芹(せり)、薺(なずな)、御形(ごぎょう)、はこべ、仏の座、菘(すずな)、すずしろ。 1月7日は薬草として若菜を食べ6日までのご馳走三昧の胃腸を休め、七草の生命力を取り入れましょう。 【芹(せり)】語源は、競り合うように生え、強く根を張ってたくましい白根草ということです。 独特の香気が...
金沢の事始め

金沢の事始め

十二月十三日になりますと、どちらこちらも 「正月事始め」といい、万全のお正月を迎えるために 時間をかけて丁寧に、煤払いや門松・お節やお酒・ そして鏡餅の準備をして まいります。 十二月十三日は婚礼以外は万事に大吉とされているいる日だそうです。 門松を立てる日も二十九日は「苦立て」、三十一日は「一夜飾り」といってさけ、 ...
新嘗祭

新嘗祭

落葉の美しさもひとしお、 晩秋の景色は金沢の街を、見事な黄金色に奏でます 冬の訪れを意識する新嘗祭(にいなめさい) 新は新穀、嘗は馳走を意味し、 五穀豊穣の感謝を紙にささげる大切な祭事です 獲れたての加賀米を 緑草音では“おくどさん”で炊き立ての一文字、白飯、香ばしいおこげと 三つの味わいでお楽しみいただきます 米と山...
能登半島のズワイガニ解禁

能登半島のズワイガニ解禁

「オスの加能蟹」「メスの香箱蟹」は王子と女王のブランド、水色のタグを付けています。 身がぎっしり旨味と甘味を持ち合わせ、水揚期間が短い「香箱蟹」。 小さなからだにぎっしり外子と橙色の内子が詰まり蟹の女王にふさわしい味わいです。 期間限定のこの味覚、ぜひ緑草音「蟹尽くし懐石」でお楽しみください。 お造りはもとより、碗、揚...
神無月

神無月

神無月、出雲大社には日本のすべての神々がお集まりになります 各地に神様が不在(笑)という事で 10月の金沢は艶やかな催し物が行われます まずは「金澤 芸妓の舞」が半年間にわたって披露され 街は賑わいが続きます 外国人向けに行われる10月限定「トラディショナル・ティーハウス・ゲイシャ・パフォーマンス」は 歴史ある懐花樓の...

"最上級の快適 赤"獲得<ミシュランガイド 富山・石川(金沢) 2016年特別版>