氷室開きの季節 2017年6月7日 この度の献立は、先付に献上の氷と献上あわび、 そして当時の金沢の献上品といえば、氷室ちくわ。 加賀太きゅうりと共にご提供いたします。 「神がかりの水無月」 冷蔵庫が無い江戸時代、「氷」は将軍家献上品でした。 金沢からは湯涌温泉にある「氷室小屋」に冬に雪や氷を詰め、 初夏の蒸し暑さを感じる頃にこの氷をたっぷり取り出し そう、それこそ小屋ひとつ分の量を江戸まで運び 最終的に将軍様の御口に入る時には ほんの少しを「冷たい美味」として献上し お慶び頂いていたそうです。