金沢の水は美味。 　 当然、酒蔵の力量は日本でも名高く、さすが、発酵の街と言われるだけの事はあります。 　 「金箔」多量入りの祝酒や地酒のまったりとした舌への感触は、飲んでみなければ解らない（笑）。東茶屋街には日本酒がたくさん。見て味わうショップも有り、近江町市場にも軽やかな旬の酒からどっしりとした名酒まで揃い。ある程...

日本中、節分となれば「福豆まき」が晴れやかに行われますね。 　 2月3日の「金沢五社」のひとつ「宇多須神社」では東茶屋街の芸妓さん達が舞を踊り、「福豆まき」と「ふるまい酒」が行われ、贅沢の極みと至福で心がいっそう華やかになります。 　 　 緑草音のお食事も魚介類が豊富で、のどぐろ、がすえび、寒ブリ、甘海老等、ねっとりと...

金沢の正月餅飾りは独特。鏡餅も紅白ですし、彩りの和菓子「福梅」も紅白、金沢流のお祝いはどこまでも雅です。 　 扨て、自慢の緑草音「正月飾り」。料理旅館にふさわしく、出汁の要・長昆布（喜ばしい事が永きに続くよう）を、それはそれは丁寧に重ね、そして紅白鏡餅に「歳神様」をお迎え出来るよう心して設えしております。柳餅飾りも華や...

11月6日に加能蟹漁が解禁となりました。 女王の「香箱蟹」、王様の「加能蟹」それぞれの味わいは食してのお楽しみです。 まったり・しっとり・滋味あふれるこの「海の宝」は出会えた時は迷わず食す!! 特に「香箱蟹」は漁期が短く、二か月間の贅沢です。 緑草音の蟹尽くしコースには香箱蟹をはじめ自然の様を活かしつつ、造・焼・蒸・漬...

金沢港や橋立港などで揚がるブランド蟹と加賀が誇る冬の旬の饗宴をお楽しみ下さい。 ・加能蟹と旬懐石 ～タグ付きブランドズワイ蟹や冬に美味しい海幸を楽しむコース～ ・【加能ガニ】石川県産タグ付きブランドずわい蟹尽くし懐石 ＞ご予約はこちら 毎年11/6に漁解禁となるタグ付きずわい蟹は、石川県産ブランドずわい蟹「加能ガニ」と...